Culatta mit Cotenna 24 Monaten ca. 4,5kg

Culatta ist der größte Teil des Oberschenkels, arbeitete ohne Denbogen und Stiel, und im Gegensatz zu culatello ist es in der Schinde gewürzt, und mit Sugna im exponierten Teil bedeckt. Der Geschmack ist süß und der intensive Duft erinnert an die Keller, in denen er gealtert ist.