culatello clásico de 15 meses envejecido, pelado y tratado medio vacío por aproximadamente 1,8 kg

Es el Rey de la Charcuterie. Producido entre las nieblas de invierno y los sofocantes veranos de la parte baja de Parma. Sólo con esto cerca del Po la parte más noble del cerdo se convierte en Culatello. Bagged in a natural bladder and seasoned in the ancient cellars of the lower Parma for 15 months. Si una vez que haya tragado el culatello, trate de soplar el aire ligeramente de la nariz… olerás los nobles moldes de las bodegas envejecidas.