Culatello classique de 15 mois vieilli, pelé et traité à moitié sous vide d’environ 1,8kg

C’est le roi de Charcuterie. Produit entre les brumes hivernales et les étés étouffants du bas Parme. Ce n’est qu’avec cela près du Pô que la partie la plus noble du porc devient Culatello. Ensaché dans une vessie naturelle et assaisonnement dans les anciennes caves du parme inférieur pendant 15 mois. Si une fois que vous avez avalé le culatello, essayez de souffler légèrement l’air du nez… vous sentirez les moules nobles des caves âgées.