Descrizione

E’ il Parmigiano Reggiano più apprezzato dagli intenditori, quello prodotto sugli appennini di Parma e Reggio Emilia, dalla zona collinare alla zona montana. Il Parmigiano Reggiano stagionato 60 mesi, entra in quella categoria di formaggi molto stagionati, per cui occorre decider nel momento della produzione che quell formaggio verrà stagionato per lungo tempo, con tutte le accortezze del caso, il mastro casaro mantiene la giusta morbidezza della pasta del formaggio per consentirgli di arrivare  con le caratteristiche migliori a maturazione. Gusto intenso e rotondo ed estremamente profumato, è di fatto un piatto di portata, un ottimo antipasto, da degustare al naturale,  con la mostarda di pere e miele, oppure con un aceto balsamico stravecchio. Lo consigliamo servito in petali sottili. Ideale da gustare con le pere fresche. Un Brunello di Montalcino o un Amarone sono vini ideali come abbinamento.