Schinkenbogen im Alter von 16-20 Monaten ca. 2,8kg

Der Schinkenbogen wird mit dem inneren Muskel des Oberschenkels des Schweins hergestellt, dem mit dem geringsten Fett, der vom Oberschenkelknochen getrennt und mit seiner eigenen Schlärung zurückgelassen wird; der verbleibende magere Teil, der Luft ausgesetzt ist, ist gepolstert und alles ist für ca. 16/20 Monate gewürzt.