Description

Produites dans la région au pied de la colline de Parme et Reggio Emilia, au sud de la Via Emilia, dans des laiteries de taille moyenne, les fermes qui donnent du lait ont en moyenne 100 têtes de bétail, les races élevées sont principalement frisons et en petite partie brun alpin, l’aliment est principalement unifeed, ou plat unique avec foin et aliments hachés et servi simultanément , ce type d’alimentation donne au lait un goût très uniforme tout au long de l’année. Le goût du fromage est extrêmement délicat, idéal pour manger à tout moment de la journée, même accompagné de fruits frais ou vinaigrette au vinaigre balsamique, le vin à combiner est un blanc avec un perlage délicat.

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