Beschreibung

Es ist der Parmigiano Reggiano am meisten von Kennern geschätzt, der auf dem Apennin von Parma und Reggio Emilia produziert, von der hügeligen Gegend zu den Berggebieten, die Betriebe, die Milch an Molkereien geben, sind mittelklein, unter 100 Stück Rinder, in einigen Fällen erhalten Sie Ställe mit 4 oder 5 Kühen, die Gezüchteten sind friesisch und alpenbraun, mit einer leichten Prävalenz von friesischen, Fütterung in vielen Betrieben ist immer noch traditionell, mit Gras im Frühjahr und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher die Milch produziert wird deutlich unterschiedlich im Laufe der Jahreszeiten gekennzeichnet, und der Käse ändert sich mit ihm. Im April/Mai mit den ersten Kräutern gefüttert finden wir einen extrem gelben Parmigiano Reggiano mit einem krautigen Duft. Mit der Ankunft des Herbstes und Desus in der Fütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister im Stadium des Ausflugs eine leichte Menge an zusätzlicher Sahne „abziehen“, was einem fetten Käse, beladen mit Geschmack, Leben einhaucht. Die Parmigiano Reggiano Auswahl Hohe Qualität im Alter von 30 Monaten zeichnet sich durch einen intensiven Duft, süßen Geschmack, gelbe Farbe mittlerer Intensität, ideal in Flocken mit einem Tropfen traditionellen Balsamico-Essig extra alt zu essen, zum Kochen ist die ideale Zutat für jedes Gericht. Der Wein, der passt, ist ein strukturiertes, noch weißes, Chardonnay-Reservat oder ein noch junges Rot, ein Merlot.

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