Descrizione

E’ il Parmigiano Reggiano più apprezzato dagli intenditori, quello prodotto sugli appennini di Parma e Reggio Emilia, dalla zona collinare alla zona montana. Il Parmigiano Reggiano stagionato 50 mesi, è il primo livello delle grandi stagionature, dove la struttura e I sapori iniziano a cambiare in modo sostanziale, l’intensistà di sapore e la persistenza diventano molto importanti, il colore marrone e il profumo è di fieno e frutta secca. E’ un formaggio da mangiare a scaglie in abbinamento a mostarde delicate o aceto balsamico. Il vino da abbinare è un rosso importante e morbido come un Valpolicella Superiore o Ripasso.