Descripción

Es el Parmigiano Reggiano más apreciado por los conocedores, el producido en los Apeninos de Parma y Reggio Emilia, desde la zona montañosa hasta la zona montañosa. El Parmigiano Reggiano sazonado 50 meses, es el primer nivel de los grandes condimentos, donde la estructura y los sabores comienzan a cambiar sustancialmente, la intensidad del sabor y la persistencia se vuelven muy importantes, el color marrón y el aroma es de heno y frutos secos. Es un queso para comer en copos en combinación con mostazas delicadas o vinagre balsámico. El vino a combinar es un tinto importante y suave como un Valpolicella Superiore o Ripasso.