Beschreibung

Es ist der Parmigiano Reggiano am meisten von Kennern geschätzt, der auf dem Apennin von Parma und Reggio Emilia produziert, von der hügeligen Gegend zu den Berggebieten, die Betriebe, die Milch an Molkereien geben, sind mittelklein, unter 100 Stück Rinder, in einigen Fällen erhalten Sie Ställe mit 4 oder 5 Kühen, die Gezüchteten sind friesisch und alpenbraun, mit einer leichten Prävalenz von friesischen, Fütterung in vielen Betrieben ist immer noch traditionell, mit Gras im Frühjahr und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher die Milch produziert wird deutlich unterschiedlich im Laufe der Jahreszeiten gekennzeichnet, und der Käse ändert sich mit ihm. Im April/Mai mit den ersten Kräutern gefüttert finden wir einen extrem gelben Parmigiano Reggiano mit einem krautigen Duft. Mit der Ankunft des Herbstes und Desus in der Fütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister im Stadium des Ausflugs eine leichte Menge an zusätzlicher Sahne „abziehen“, was einem fetten Käse, beladen mit Geschmack, Leben einhaucht. Parmigiano Reggiano Auswahl Hohe Qualität im Alter von 36 Monaten zeichnet sich durch einen starken Geschmack, einen anhaltenden Duft und eine Farbe, die in einigen Fällen hellbraun erreicht. Ideal zum Kochen das Umdenken von Anolini, oder Lasagne, für eine Mittagspause als Sportler ist angezeigt, weil extrem verdaulich und reich an Kalzium. Die strukturierten Weine sowohl weiß als auch rot passen sehr gut zu diesem Parmigiano Reggiano.

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